‘ข้าวแช่’ และ ‘อาหารหน้าร้อน’ ที่ ‘เดอะ ระวีกัลยา ไดนิ่ง’

‘ข้าวแช่ระวีกัลยา’ คัดเลือกพันธุ์ข้าวสารที่ดีที่สุด นำไปซาวล้างถึง 7 ครั้งให้สะอาดบริสุทธิ์ ก่อนหุง อบด้วยควันเทียน แล้วแช่น้ำลอยดอกมะลิปลอดสารพิษ

ข้าวแช่ และ อาหารหน้าร้อน ที่ ห้องอาหาร ‘เดอะระวีกัลยา ไดนิ่ง’ The Raweekanlaya Dining ประกอบไปด้วย ม้าฮ่อ และ ขนมจีนซาวน้ำ ซึ่งเมนูนี้อยู่ในสำรับไทยในหน้าร้อนของครัวไทยภาคกลางมาช้านาน

ห้องอาหารแห่งนี้ รังสรรค์สูตรขึ้นด้วยวัตถุดิบเครื่องปรุงที่ประกอบไปด้วย ขิง กุ้งแห้งป่น กระเทียม สับปะรด น้ำปลา น น้ำตาลทราย พริก มะนาว แจงลอน และน้ำกะทิ เมื่อทานรวมกับขนมจีน

จะกลายเป็นรสชาติอาหารที่พิเศษ มีความสมดุลทางโภชนาการ กลมกล่อม สดชื่นสบายท้อง โดยเฉพาะในช่วงที่อากาศร้อนจัด สูตรขนมจีนซาวน้ำเก่าแก่อยู่ใน ตำรับสายเยาวภา

ขนมจีนซาวน้ำ ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท พระธิดาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 เพียงแต่มีข้อแตกต่างจากขนมจีนซาวน้ำทั่วไปคือ

ใช้เส้นพาสตาแทนขนมจีน ส่วนแจงลอน ใช้เนื้อไก่สับปั้นก้อนแทนเนื้อปลาขูด ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ นั้นเหมือนกันในส่วนของ ห้องอาหาร The Raweekanlaya Dining นั้นได้รังสรรค์สูตรโดยให้ความใส่ใจตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหาร

โดยคำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภคจนถึงการปรุงแต่งในแบบฉบับโฮมเมด อาทิเช่นน้ำกะทิคั้นสด สับปะรดที่สุกพอดี ไม่กัดลิ้น ไม่เปรี้ยวจนเกินไป น้ำตาลไม่ฟอกขาว ขิงอ่อนซอย (ให้รสชาติกลมกล่อมละมุนลิ้นไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป) หรือ แจงลอนที่ทำจากเนื้อปลากรายสดขูดผสมกับสามเกลอในสูตรเฉพาะที่ลงตัวเมื่อทานรวมกัน

ส่วน ‘ข้าวแช่’ เป็น อาหารหน้าร้อน ที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวมอญ ชาวมอญถือเอาข้าวแช่เป็นอาหาร วันสำคัญในประเพณี วันสงกรานต์ โดยในวันที่ 13 เมษายนของทุก ๆ ปี หรือวันมหาสงกรานต์จะต้องจัดข้าวแช่ครบชุดไปถวายพระ และถวายแด่เทพีสงกรานต์ เพื่อความเป็นสิริมงคล และเมื่อชาวมอญอพยพเข้ามายังประเทศไทย

ประเพณีข้าวแช่ในวันสงกรานต์จึงตามติดชาวมอญมายังประเทศไทยด้วย ทำให้ชาวไทยเริ่มรู้จักข้าวแช่ตั้งแต่นั้นเป็ นต้นมา ข้าวแช่ที่คุ้นเคยกันดี ก็คือ ข้าวแช่เสวย อาหารชาววังที่ถูกจัดถวายให้กับพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ซึ่งพระองค์ก็ทรงโปรดเมนูข้าวแช่เสวยมาก แต่ในช่วงนั้นข้าวแช่ยังเป็ นอาหารชาววังที่ชาวบ้านยังไม่รู้จักกันนัก แต่ไม่นานนักข้าวแช่ชาววังก็เป็ นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในสังคมทุกชนชั้นจวบจนถึงปัจจุบัน แนะนำข่าวเพิ่มเติม>>> 6 อาหารลดความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคข้างเคียง ลดความดันโดยไม่ต้องใช้ยา